Médaillons de filet mignon en croûte avec sauce aux champignons
Étapes
Les médaillons en croûte
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Assaisonnez les médaillons avec du sel et du poivre.
- Enveloppez chaque médaillon avec un rectangle de pâte feuilletée.
- Badigeonnez de jaune d’œuf pour une belle dorure.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
La sauce aux champignons
- Pendant la cuisson des médaillons, chauffez l’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez l’échalote et l’ail, et faites revenir jusqu’à translucidité.
- Intégrez les champignons et faites dorer.
- Déglacez avec le vin blanc et réduisez de moitié.
- Incorporez la crème, assaisonnez de sel et poivre, puis laissez mijoter jusqu’à consistance désirée.
Le service
- Servez chaud, en nappant les médaillons de la sauce aux champignons. Accompagnez de légumes grillés ou d’un gratin dauphinois avec une touche de muscade. Simple mais tellement gourmand !
À la recherche d’un plat festif, qui change, simple mais digne d’un chef ? On a ce qu’il vous faut : de délicieux médaillons de filet mignon en croûte. Croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ils sont sublimés par une onctueuse sauce aux champignons. Comme quoi c’est pas si sorcier de faire des prouesses en cuisine !
Conseil de Chef :
Parce que c’est la fête et pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques copeaux de truffe noire dans la sauce au moment de servir. Un délice !
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