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recette
Gratin dauphinois
4
pers.
Moyen
105min
pour
Ingrédients
1
kg
de
pommes de terre Bintje ou Charlotte ou Belles de Fontenay
1
pincée(s)
de
noix de muscade râpée
15
cl
de
lait
1
gousse(s)
d'
ail
25
cl
de
crème fleurette
40
g
de
beurre demi-sel + 20 g pour le plat
sel
Action !
Étape 1
Râper la noix de muscade dans une petite casserole, ajouter le lait et le faire chauffer à la limite de l'ébullition puis retirer du feu, couvrir et laisser tiédir.
Étape 2
Peler les pommes de terre, les rincer, les sécher puis les émincer en rondelles de 3 ou 4 mm d'épaisseur; la mandoline est l'outil idéal pour la régularité et la rapidité d'exécution.
Étape 3
Préchauffer le four à 160°C.
Étape 4
Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail pelée et le beurrer. Répartir les pommes de terre en une fine couche au fond de celui-ci, verser une petite quantité de crème, saler, poivrer, et poursuivre de monter le gratin selon le même mode.
Étape 5
Verser le lait sur la dernière couche de pommes de terres puis verser la fin de la crème par-dessus; ajouter le beurre en parcelles et glisser le plat au four pour 1 heure de cuisson.
Étape 6
Ce temps passé, augmenter la température du four à 180°C et prolonger la cuisson 20 à 30 minutes.
Étape 7
Servir à même le plat dès la sortie du four.
© Sucré Salé
Délicieux avec un rôti de porc
Merci pour cette recette
pour ma part je rajoute du fromage rapé par dessus que je fais gratiner
une bonne odeur et un gout d"enfance. Une de nos recettes fétiches
dès que les pommes de terres sont moelleuses je finis de les cuire dans un plat à gratin avec de la crème fraîche par dessus environ 30 min selon four
moi je fais d'abord cuire les pommes de terre coupées en rondelle dans une casserole dans 1 L de lait et dès que les pommes de terres sont moelleusees
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