Beignets de légumes au curry
Étapes
Mélanger la farine avec la levure, le curry et le sel, l'oeuf puis ajouter l'eau gazeuse. Laisser reposer la pâte 5 à 10 min.
Faire chauffer l'huile de friture dans une sauteuse ou un wok.
Après avoir épluché les légumes, couper les carottes, les courgettes, l'aubergine et les oignons rouges, en petites tranches et rondelles.
Tremper les morceaux de légumes dans la pâte à tempura. Puis, plonger aussitôt le beignet dans le bain d'huile chaud mais non fumant.
Egoutter et réserver sur du papier absorbant.
Servir les beignets sur un lit de pousses de roquette, et parsemer de fleur de sel.