les tomates entières ou concassées ne sont plus très bonnes (acides et âpre) pour faire une sauce tomate, bien sur un sucre dans la sauce diminue l'acidité, mais pour améliorer le gout il faut ajouter un demi ou un verre de vin rouge au début de la cuisson. On ne sentira pas le gout du vin mais la sauce tomate aura vraiment meilleur gout « L’abus d’alcool est dangereux pour la santé »