Ancien Membre
recette
Ancien MembreTerrine de sanglier aux noisettes
Personne(s)
6
Temps
120 minPréparation
120min
Cuisson
0 min Difficulté
Moyen
Ingrédients pour
600
dl
de
viande d'épaule de sanglier
200
g
de
gorge de sanglier ou marcassin
200
g
de
noix de veau
1
barde de lard
5
cl
de
vin rouge
1
oignon
2
échalote(s)
2
c. à soupe
de
cognac
1
oeuf(s)
2
pincée(s)
de
quatre-épices
40
g
de
noisettes mondées
sel
poivre
Étapes
1
Couper la viande de sanglier en petits filets et la mettre à mariner 2 heures dans un saladier avec le vin rouge, saler et poivrer.
2
Hacher la gorge de sanglier et la noix de veau. Peler et hacher finement l’oignon et les échalotes.
3
Mélanger la viande hachée, les filets de sanglier, l’oignon et l’échalote hachés, l’œuf entier, le Cognac, les quatre-épices et les noisettes. Rectifier l’assaisonnement. Préchauffer le four th 5 (150°C).
4
Tapisser une terrine de 1 litre de barde de lard. Déposer la farce et bien tasser.
5
Couvrir et placer la terrine dans un bain-marie. Enfourner et faire cuire 1 heure 30 minutes.
6
Laisser refroidir la terrine à température ambiante et réserver au frais.
© Sucré Salé
Qu'en pensez-vous?
solangecarotte
Le résultat vaut la peine de prendre de temps en cuisine
thmapradere
Une bonne terrine si vous avez une viande de qualité
solangecarotte
Choissiez du lard épais
Voir + de commentaires
minily
Une proposition de plat qui change vraiment de l'ordinaire, la noisette est intéressante avec le sanglier.
hortenselop
A la chasse!
fapr
Délicieux avec une bonne moutarde
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