Mon panier
(0 coupon)
Mes économies
0€
Voir mon panier
user default profile image
Inspirations Cuisine Les secrets d'une sauce bolognaise parfaite
Cuisine
Les secrets d'une sauce bolognaise parfaite
recette

Les secrets d'une sauce bolognaise parfaite

4,8/5
(5 votes)
4-5
Cette sauce à la viande qui enchante nos plats de penne, ou de tagliatelle est simple à réaliser avec quelques petites astuces tout droit venues d'Italie. Cette fois-ci, rangez les pots de sauce au placard pour une prochaine fois, et lancez-vous dans une sauce maison aux petits oignons !
Personne(s)
6
Temps
60 min
Préparation
30min
Cuisson
30min
Difficulté
Difficile
Ingrédients pour

1
l
de
pulpe de tomates
500
g
de
viande de bœuf hachée
200
g
de
pancetta (pour la version traditionnelle)
2
carottes
1
oignon
Un peu d’huile d’olive
15
cl
de
vin rouge
15
cl
de
lait
Des feuilles de laurier
Sel & poivre

Étapes

1

Détaillez oignon, carottes et céleri en brunoise (petits dés)

2

Dans une sauteuse, faites revenir ce « soffrito » (le nom italien) avec un peu d’huile d’olive, jusqu'à ce qu'il soit doré.

3

Ajoutez la pancetta coupée en dés et la viande hachée émiettée.

4

Laissez dorer, et ajoutez votre verre de vin rouge (comme dans un bourguignon !)

5

Une fois l'alcool évaporé, ajoutez ensuite la pulpe de tomate, le laurier.

6

Ajoutez à cela un verre de lait (ou un peu de sucre) : une bonne astuce pour contrer l'acidité de la tomate, pour un goût encore plus onctueux.

7

Mélangez bien et laissez mijoter. Le secret des Italiens, c'est de laisser leur sauce pendant 5 à 6 heures à feux doux ! Mais pour une sauce parfaite, laissez au moins 30 mn... à 2 heures si vous avez le temps !

8

Retirez les feuilles de laurier, et servez chaud avec des penne, tagliatelles...

Astuce

Le saviez-vous ?

Les spaghetti bolognaise sont une hérésie en Italie ! Bologne a inventé les tagliatelles, les tortellinis et les lasagnes, mais pas du tout les spaghetti bolognaises qui sont une interprétation culinaire très, très mal reçue là-bas (mais nous on les adore quand même, on ne leur dira pas !).

Les mots clés associés
Viande et volaille
Sauces Chaudes
Sauces
add comment
Qu'en pensez-vous?
avatar
Notez cette recette
Notez et commentez la recette pour valider votre avis
Consulter notre Politique Vie Privée
avatar
Sophie5173993
Miam!
avatar
pivoinex
Véritable passion du goût pour cette délicieuse sauce et quelqes petites astuces de L'Italie ,préparation un peu longue très gourmannde à tester
avatar
joellaugereau
Très goûteuse
avatar
naanna
J'adore
avatar
lucmarci
La vera ricetta del ragù alla bolognese !
Les tests produit
Voir + de tests produit

Vite, connectez-vous pour en profiter !

Je n’ai pas de compte

Je crée mon compte Ma vie en couleurs
Économisez jusqu'à
91,10
€
sur vos marques préférées pop-in-coupons

Vous vous inscrivez à nos newsletters sous forme de lettres d'information vous proposant des coupons de réduction et bons plans, des idées recettes et vous informant des nouveautés du programme.

Votre adresse mail est conservée pendant 36 mois à compter de votre dernière activité et est destinée aux co-responsables de traitement ainsi qu'aux partenaires.

Conformément à la Réglementation en vigueur, vous disposez de droits que vous pouvez exercer en nous contactant par mail via le formulaire de contact. Pour plus d'informations sur nos politiques en matière de données personnelles, consultez notre page vie privée.