Mettre les tranches de pain d’épices Vandame® 45 min sur la grille du four préchauffé à 110 °C. Laisser refroidir et broyer pour obtenir une poudre.

Couper la viande en petites escalopes et les aplatir avec la lame d’un grand couteau.

Éplucher l’ail, le blanchir, l’égoutter, le rafraîchir sous l’eau froide. Cuire l’ail 15 min dans la crème frémissante. Saler, poivrer et mixer avec la ciboulette ciselée.

Tartiner les escalopes de crème d’ail et passer dans la poudre de pain d’épices Vandame®. Passer à la poêle préalablement huilée 4 à 5 min de chaque côté. Servir très chaud.