recette

Ma vie en couleurs

Paupiettes de veau aux châtaignes

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Personne(s)

4

Temps

120 min

Préparation

120min

Cuisson

0 min

Difficulté

Facile

Ingrédients pour

4

paupiettes de veau

300

g

de

châtaignes ramassées dans la forêt

1

oignon

20

cl

de

crème liquide

1

c. à soupe

de

farine

1

c. à café

de

bouillon déshydraté

1

c. à soupe

d'

huile

1

pincée(s)

de

sel et poivre

Étapes

1

Avant tout, faites cuire vos châtaignes : incisez leur écorce, et plongez les dans l'eau bouillante pendant 30 mn. A la sortie, elles doivent être tendres et s'éplucher rapidement.

2

Faites revenir l'oignon émincé dans une cocotte dans une cuillère à soupe d’huile.

3

Ajoutez les paupiettes de veau et faites-les colorer sur toutes les faces en les arrosant de jus de cuisson. Laissez cuire ensuite 5 mn.

4

Ajoutez les paupiettes de veau et faites-les colorer sur toutes les faces en les arrosant de jus de cuisson. Laissez cuire ensuite 5 mn.

5

Pendant ce temps, mixez les châtaignes cuites (gardez-en le tiers pour dresser vos assiettes), la crème, et ajoutez une louche de bouillon (ou plus selon la consistance désirée).

6

Assaisonnez.

7

Rajoutez la crème de châtaignes dans la cocotte, les paupiettes, et laissez mijoter encore 5 mn à feu très doux. Dégustez chaud, avec du riz ou des tagliatelles en ajoutant des châtaignes entières dans l’assiette.

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