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Inspirations Cuisine Magret de canard sauce périgourdine
Cuisine
Magret de canard sauce périgourdine
recette

Magret de canard sauce périgourdine

0/5
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Personne(s)
2
Temps
35 min
Préparation
35min
Cuisson
0 min
Difficulté
Facile
Ingrédients pour

2
magrets moyens
1
tranche(s)
de
foie gras de canard
2
paquet(s)
petits verres de porto
20
cl
de
crème liquide
sel

Étapes

1

Préparer les magrets, pour cela , entamer la peau avec un couteau pour réaliser des losanges de 2cm de côté.Commencer la cuisson du côté peau env. 6 à 8 min.à feu moyen.Vider la graisse au fur et à mesure.Retourner les magrets et les laisser cuire à feu vif 3 à 5 min.sur l'autre face.Les retirer de la poêle et vider la graisse un dernière fois.Réserver dans un papier aluminium.

2

Pendant ce temps , déglacer la poêle avec le porto.Laisser réduire jusqu'à l'obtention d'un liquide sirupeux.Ajouter le foie gras en pétales et laisser fondre sur feu moyen.Crémer et laisser réduire encore jusqu'à obtenir une sauce nappante.

3

Détailler les magrets en éventail sur assiette et couvrir de cette sauce et de quelques pétales de foie gras.

Les mots clés associés
Plat
Dîner aux chandelles
Viande et volaille
Viande
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Ancien Membre
Servez avec du riz à la crème
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Ancien Membre
PAs de porto pour moi mais plus de crème
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Ancien Membre
J'ajoute des navets confits
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Ancien Membre
On peut mettre deux tranches de foie
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Ancien Membre
Savoureux avec des pommes de terre à la graisse de canard

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