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Magret de canard sauce périgourdine
recette

Magret de canard sauce périgourdine

2
pers.
Facile
35min
pour

Ingrédients

2
magrets moyens
1
tranche(s)
de
foie gras de canard
2
paquet(s)
petits verres de porto
20
cl
de
crème liquide
sel

Action !

Étape 1

Préparer les magrets, pour cela , entamer la peau avec un couteau pour réaliser des losanges de 2cm de côté.Commencer la cuisson du côté peau env. 6 à 8 min.à feu moyen.Vider la graisse au fur et à mesure.Retourner les magrets et les laisser cuire à feu vif 3 à 5 min.sur l'autre face.Les retirer de la poêle et vider la graisse un dernière fois.Réserver dans un papier aluminium.

Étape 2

Pendant ce temps , déglacer la poêle avec le porto.Laisser réduire jusqu'à l'obtention d'un liquide sirupeux.Ajouter le foie gras en pétales et laisser fondre sur feu moyen.Crémer et laisser réduire encore jusqu'à obtenir une sauce nappante.

Étape 3

Détailler les magrets en éventail sur assiette et couvrir de cette sauce et de quelques pétales de foie gras.

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