Magret de canard au miel et au vinaigre balsamique

Avec un couteau bien aiguisé, réaliser des entailles sur la partie de la graisse.

Saler et poivrer les magrets.

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir pendant 10 minutes les magrets en commençant par la côté graisse.

Retirer les magrets et vider la poêle de la graisse.

Cuir à nouveau les magrets, côté chair cette fois-ci, pendant 5 minutes environ.

Retirer les magrets de la poêle et les garder au chaud.

Toujours dans la même poêle, faire revenir les échalotes et y ajouter le vinaigre. Avec une spatule, gratter les sucs au fond de la poêle.

Ajouter le miel et porter 1 minutes environ à ébullition.

Découper les magrets en tranches sur leur largeur et napper les de la sauce avant de les déguster.