Jarret de veau aux petits oignons

Dorer sur toutes ses faces le jarret dans 25 g de beurre, dans une grande cocotte. Réserver

Rajouter la margarine restante pour faire blondir les oignons grelots. Remettre la viande et l'arroser avec le vin blanc*. Couvrir dès l'ébullition.

Glisser la cocotte au four (125°) 3 heures sans y toucher. Servir très chaud. Accompagner avec de la polenta ou une purée maison.