Eplucher l'oignon et l'échalote, les émincer grossièrement.Couper le filet mignon en morceaux/tranches de taille régulière.

Dans une cocotte en fonte, mettre une généreuse noix de beurre demi sel, faire dorer la viande avec oignon et échalote émincés. Ajouter ensuite les petits pois (préalablement décongelés), poivrer (facultatif), couvrir d'eau (ajuster la quantité indiquée si nécessaire) et laisser mijoter à feu doux au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la fin, penser à incorporer les allumettes de bacon.