recette

Cuisses de canard aux olives et lardons

pers.

Facile

180min

pour

Ingrédients

cuisses de canard

200

d'olives vertes dénoyautées

200

lardons fumés

vin blanc

bouillon de poule

oignon

gousse(s)

ail non pelée

poivre

bouquet garni

Action !

Étape 1

Faire roussir les cuisses de canard de chaque côté sans ajouter de matière grasse (commencer côté peau) dans une cocotte en fonte.

Étape 2

Retirer les et faire revenir dans la graisse l'oignon émincé et les lardons (si vous avez trop de graisse en enlever). Déglacer avec le vin blanc.

Étape 3

Remettre les cuisses, saler, poivrez, ajouter les olives, le bouquet garni et l'ail. Arroser avec le bouillon.

Étape 4

Faire cuire sur feu doux 2h30 environ.

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Viande et volaille

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minily

Une recette que je privilégierais sans les lardons car je doute de leur association au canard.

eugpra

Je préfère avec du bouillon de volaille

eugpra

Pourquoi du bouillon??

voir + de commentaires

minily

Une recette très intéressante pour cuisiner le canard, les olives sont sympathiques...

eugpra

Ca change du canard à orange

aurphil

Je ne mets pas d'oignon et 300 grammes de lardons

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