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Pour la pâte à crumble, mélanger dans une terrine la farine avec 2 pincées de sel, 1 de sucre, les flocons d'avoine et les noisettes concassées.
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Incorporer 125g de beurre en travaillant la pâte entre vos doigts.
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La laisser 1 heure au frais.
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Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.
5
Découper l'agneau et la poitrine en petits morceaux et les faire dorer dans 1 cuillère de beurre, compléter avec l'oignon et les gousses d'ail hachées.
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Assaisonner et laisser cuire 10 min, réserver le tout. Peler les pommes, les couper en gros dés et laisser cuire 10 min dans 40 g de beurre en les remuant souvent.
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Les mélanger avec les viandes puis ajouter les raisins.
8
Saupoudrer d'un peu de cannelle et de noix de muscade râpée.
9
Étaler la préparation à l'agneau dans un plat à four profond. La recouvrir de la pâte à crumble puis enfourner le tout 25 min environ. Le dessus doit être bien doré et croustillant.
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