Pelez l'ail, hachez le persil et prélevez le zeste du ctiron.

Mixez les biscuits apéritifs Tuc, le beurre, l'ail, le persil et le zeste de citron.

Placez le mélange granuleux obtenu dans une assiette. Battre les oeufs dans une autre assiette, et placez également la farine dans une troisième assiette.

Farinez les escalopes, puis trempez les dans l'oeuf et les recouvrir du mélange granuleux qui constituera la panure.

Faire cuire dans une poêle avec de l'huile environ 5-7 mn. Servir ensuite chaud, accompagné d'une salade de mesclun.