Boeuf accompagné de son coeur d'herbe d'espelette
Étapes
Mélanger 180 g de beurre et l’ensemble des ingrédients dans un bol, puis, à l’aide d’un film alimentaire plastique, former un rouleau que l’on placera au réfrigérateur pendant la cuisson de la viande.
Poêler la pièce de boeuf avec 20 g de beurre, 1 minute de chaque côté, puis la mettre au four à 170°C pendant 9 minutes.
Enlever le film plastique du rouleau et découper une tranche du mélange aux herbes, puis la déposer sur chaque tranche de boeuf.
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