Faire fondre la margarine Planta Fin dans la cocotte 

Faire revenir vos morceaux de viande, les saler et poivrer; lorsqu'ils sont bien dorés, verser un peu de cognac et faire flamber, puis mettre le veau de côté dans une assiette. 
 

Dans la cocotte, mettre la farine et mélanger avec le suc de la viande puis retirer du feu et ajouter l'eau et mélanger. 

Remettre sur le feu afin de faire épaissir cette sauce, lorsque c'est fait, remettre les morceaux de viande et vérifier votre assaissonnement.

Ajouter ensuite les salsifis, les champignons et les olives et laisser mijoter 60 minutes.

Vérifier la cuisson de la viande. 
 

Au moment de servir, ajouter l'oeuf afin de lier la sauce et une cuillière à café de vignaigre. 
 

Mélanger et servir la blanquette avec des petites pommes de terre bien dorées, bon appétit !