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Ma vie en couleurs

Blanquette de veau en cocotte

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Personne(s)

6

Temps

95 min

Préparation

95min

Cuisson

0 min

Difficulté

Facile

Ingrédients pour

1.2

kg

de

veau

3

c. à soupe

d'

huile d'arachide

2

c. à soupe

de

farine

20

cl

de

vin blanc*

Pour la garniture :

600

g

de

carottes

300

g

de

champignons

1

botte(s)

d'

oignons nouveaux

1

citron

1

jaune d'oeuf

20

cl

de

crème liquide

1

c. à soupe

de

fécule de maïs

Sel et poivre

Étapes

1

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir la viande sans coloration. Saler, poivrer, saupoudrer de farine et mélanger. Arroser de vin blanc* et verser de l’eau à hauteur de la viande. Laisser mijoter à feu doux. Ecumer régulièrement.

2

Peler et couper les carottes en morceaux. Eplucher et couper les champignons. Laver et couper les oignons en laissant les tiges vertes. Ajouter tous les légumes à la viande. Saler, poivrer et laisser mijoter une heure.

3

Presser le jus du citron. Mélanger la crème liquide avec la fécule de maïs dans un bol. Ajouter le jaune d’œuf et le jus de citron, fouetter.

4

Verser cette préparation dans la blanquette, mélanger bien et poursuivre la cuisson 5 minutes sur feu très doux, sans laisser bouillir. Servir aussitôt.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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