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Verrines de tomate et crumble de Triangolini Sésame de Belin®

Personne(s)
4
Temps
30 min
Préparation
30min
Cuisson
0 min
Difficulté
Facile
Ingrédients pour

200
g
de
tomates bien charnues
8
paquet(s)
pétales de tomates confites
200
g
de
crème liquide
4
g
de
gélatine en feuille
pour le crumble:
50
g
de
Triangolini Sésame de Belin®
25
g
de
farine
25
g
de
beurre mou
20
g
de
tapenade
8
olives noires dénoyautées

Étapes

1

Mixer 100 g de tomates avec 6 pétales de tomates confites et 150 g de crème liquide jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.

2

Préchauffer le four à th 5/6 (160°).

3

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pour les ramollir. Faire chauffer les 50 g de crème restants et, hors du feu, y dissoudre la gélatine bien égouttée et pressée entre les doigts. Rajouter ce mélange dans la préparation à la tomate, mixer 2 secondes pour mélanger, puis verser la préparation dans 4 verres. Mettre au frais pendant 2 heures au moins, le temps que la crème prenne.

4

Mélanger le beurre mou et la tapenade. Ajouter la farine, les olives coupées en petits morceaux et les Triangolini Sésame de Belin® grossièrement concassés. Mélanger et répartir ce mélange sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Cuire pendant 15 min (toujours à 160°C) puis laisser refroidir hors du four.

5

Découper le reste de la tomate et les 2 pétales de tomates confites en petits cubes. Les répartir sur les panna cotta puis parsemer de crumble de Triangolini Sésame de Belin® aux olives.

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