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Tartine façon pain perdu, mousse au sirop d’érable avec Heudebert®
recette

Tartine façon pain perdu, mousse au sirop d’érable avec Heudebert®

6
pers.
Moyen
45min
pour

Ingrédients

6
biscottes Heudebert® Goût Brioché
2
oeufs
50
g
de
sucre
30
g
de
beurre
10
cl
de
lait
1
pincée(s)
de
vanille en poudre
6
c. à café
de
sirop d'érable
Pour la mousse au sirop d’érable :
10
cl
de
sirop d'érable
15
cl
de
crème liquide entière très froide
2
jaunes d'oeufs
2
feuille(s)
de
gélatine

Action !

Étape 1

Préparer la mousse :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. 

Étape 2

Pendant ce temps, faire chauffer le sirop d’érable. Aux premiers frémissements, retirer du feu. Essorer la gélatine et la faire fondre en fouettant dans le sirop d’érable chaud. 

Étape 3

Fouetter les jaunes d’œufs. Y verser le sirop d’érable en mince filet en fouettant sans arrêt jusqu’à refroidissement.

Étape 4

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme. Mélanger délicatement les deux préparations et réserver au frais. 

Étape 5

Préparer les biscottes Heudebert® Goût Brioché :

Verser le lait dans une casserole. Y ajouter le sucre et la vanille. Porter à ébullition et  verser le mélange dans une assiette creuse. 

Étape 6

Battre les œufs entiers dans une autre assiette creuse.

Étape 7

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive. Tremper les biscottes deux par deux dans le lait vanillé puis dans l’œuf battu.

Étape 8

Poêler les biscottes Heudebert® Goût Brioché pour qu’elles soient dorées.

Étape 9

Faire ainsi toutes les biscottes en remettant un peu de beurre dans la poêle entre deux cuissons. 

Étape 10

Garnir les biscottes briochées perdues de mousse au sirop d’érable et servir aussitôt

© Sucré Salé

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