Quand on realise des tartes avec des fruits juteux ou gorges d'eau. on a souvent le même probleme : à la cuisson, ils rendent leur eau et notre fond de tarte qui était jusque là croustillant et bien dur se retrouve tout mou et sans aucune consistance. Pas top ! Heureusement non grands mere ont des astuces pour éviter ça : badigeonner le fond de tarte de lait, de jaune d'oeuf ou de chocolat fondu et le poser 30 mn au réfrigérateur pour qu'il ait le temps de durcir grace à cette barrière delicate, notre fond de tarte sera protégé et notre tarte n'en sera que meilleur.