Préchauffer le four th.6 (180°C). Beurrer six petits moules à tartelettes. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper six disques au diamètre des moules. Piquer avec une fourchette.

Garnir les moules de pâte. Laver, sécher et couper les figues en deux.

Couper la bûchette en rondelles. Déposer quatre demi-figues par tartelette, parsemer de rondelles de bûchette, saler légèrement et poivrer.

Enfourner et faire cuire 25 minutes. Couper le jambon en lanières. Laver et essorer la roquette. Sortir les tartelettes du four, parsemer de jambon cru, puis recouvrer de roquette.

Verser un filet d’huile d’olive. Servir chaud.