RISOTTO AU CHORIZO ET AUX CHAMPIGNONS

- Peler et émincer finement les échalotes.

- Eplucher et couper le chorizo en rondelles puis en petits morceaux.

- Faire chauffer l'eau dans une casserole pour le bouillon.

- Faire revenir dans un faitout les échalotes émincées dans l'huile d'olive chaude.

- Verser le riz et remuer sans cesse jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

- Verser le vin blanc (l'abus de l'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération), remuer, laisser cuire quelques minutes sur feu doux.

- Ensuite, ajouter le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le riz absorbe bien le liquide à chaque étape. Remuer très régulièrement.

- A l'avant-dernière louche, ajouter dans le faitout le parmesan et le chorizo et les champignons.

- Saler peu, poivrer au moulin, ajouter la pincée de paprika. Mélanger. Incorporer la crème, bien mélanger et laisser encore quelques minutes sur feu doux.

- Ensuite, ôter du feu et laisser reposer le risotto cinq minutes à couvert avant de servir.

BONNE DEGUSTATION !