Soupe patate douce, curry, lentilles corail

Pelez et coupez en petits dés la patate douce

Faites revenir dans une cocotte les oignons dans un peu d’huile. Ajoutez les morceaux de patates et faire cuire pendant 5 minutes.

Versez les lentilles, remuez le tout puis recouvrez tous les ingrédients d'eau.

Ajoutez le bouillon et les épices, et laissez mijoter à petit feu pendant environ 20 minutes.

Quand tout est cuit, versez le lait de coco et mixez le tout hors du feu. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement

Servez votre soupe réconfortante. Saupoudrez de coriandre fraîche ciselée, pour encore plus de saveur.