Ragoût irlandais
Ingrédients
Action !
Étape 1
Parer les côtelettes, en enlevant tout excès de graisse, puis découper le lard en courtes lanières.
Étape 2
Dans une casserole, mettre la graisse ou le beurre à chauffer et faire dorer les côtelettes des deux côtés ; les sortir de la casserole.
Étape 3
Ajouter le lard et le faire cuire jusqu'à ce qu'il croustille. Le sortir de la casserole et laisser égoutter.
Étape 4
Disposer la moitié des pommes de terre, des carottes et des oignons au fond d'un faitout.
Étape 5
Poivrer et ajouter la moitié du lard.
Étape 6
Etaler les côtelettes sur ces légumes et les recouvrir du reste des pommes de terre, de carottes, d'oignon et de lard.
Étape 7
Ajouter le bouillon et le thym. Couvrir, porter à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter jusqu'à ce que l'agneau soit bien tendre. Servir saupoudré de persil haché.
Bon appétit !
