Ma vie en couleurs

Makis de poireaux

0/5

( 0 votes )

Personne(s)

6

Temps

50 min

Préparation

50min

Cuisson

0 min

Difficulté

Moyen

Ingrédients pour

24

crevettes roses décortiquées

4

tranche(s)

de

saumon fumé

4

poireaux

100

g

d'

oeufs de truite

250

g

de

riz japonais à sushi

5

cl

de

vinaigre de riz

10

g

de

sucre

1

bouquet(s)

de

ciboulette

1

citron vert

1

c. à café

de

graines noires de sésame

gingembre râpé

coriandre

aneth haché

sauce soja

sel

Étapes

1

Nettoyer les poireaux en prenant bien soin de séparer les feuilles les unes des autres. Les faire cuire 15 mn dans l’eau bouillante salée. À la fin de la cuisson, égoutter et réserver.

2

Rincer le riz à l’eau fraîche plusieurs fois et laisser égoutter 10 min.

3

Râper et émincer quelques morceaux de gingembre. Les mélanger délicatement dans un bol avec le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel.

4

Faire mijoter le riz dans 15 cl d’eau à couvert jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Laisser reposer 10 min toujours à couvert. Lorsque le riz est tiède, l’arroser de la préparation vinaigrée et mélanger en le soulevant pour l’aérer.

SOS Astuces : ne pas le laisser refroidir complètement sinon il risquerait de durcir.

5

Étaler les feuilles de poireaux sur un plan de travail recouvert d’un film plastique. Les garnir de saumon fumé et d’une fine couche de riz. Parsemer d’aneth et de coriandre.

6

Rouler les feuilles de poireaux sur elles-mêmes en prenant bien soin de laisser le film plastique à l’extérieur. (voir le geste technique).

SOS Astuces : placer les makis 20 mn au congélateur pour les couper plus facilement.

7

Les découper en 2 ou 3 sections. Poser une crevette dessus et nouer le tout avec un brin de ciboulette.

8

Laver le citron sous l’eau froide et prélever des zestes fins. Parsemer de zestes de citron vert, d’œufs de truite et de graines de sésame.

9

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Les mots clés associés