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Makis de poireaux

Personne(s)
6
Temps
50 min
Préparation
50min
Cuisson
0 min
Difficulté
Moyen
Ingrédients pour

24
crevettes roses décortiquées
4
tranche(s)
de
saumon fumé
4
poireaux
100
g
d'
oeufs de truite
250
g
de
riz japonais à sushi
5
cl
de
vinaigre de riz
10
g
de
sucre
1
bouquet(s)
de
ciboulette
1
citron vert
1
c. à café
de
graines noires de sésame
gingembre râpé
coriandre
aneth haché
sauce soja
sel

Étapes

1

Nettoyer les poireaux en prenant bien soin de séparer les feuilles les unes des autres. Les faire cuire 15 mn dans l’eau bouillante salée. À la fin de la cuisson, égoutter et réserver.

2

Rincer le riz à l’eau fraîche plusieurs fois et laisser égoutter 10 min.

3

Râper et émincer quelques morceaux de gingembre. Les mélanger délicatement dans un bol avec le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel.

4

Faire mijoter le riz dans 15 cl d’eau à couvert jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Laisser reposer 10 min toujours à couvert. Lorsque le riz est tiède, l’arroser de la préparation vinaigrée et mélanger en le soulevant pour l’aérer.

SOS Astuces : ne pas le laisser refroidir complètement sinon il risquerait de durcir.

5

Étaler les feuilles de poireaux sur un plan de travail recouvert d’un film plastique. Les garnir de saumon fumé et d’une fine couche de riz. Parsemer d’aneth et de coriandre.

6

Rouler les feuilles de poireaux sur elles-mêmes en prenant bien soin de laisser le film plastique à l’extérieur. (voir le geste technique).

SOS Astuces : placer les makis 20 mn au congélateur pour les couper plus facilement.

7

Les découper en 2 ou 3 sections. Poser une crevette dessus et nouer le tout avec un brin de ciboulette.

8

Laver le citron sous l’eau froide et prélever des zestes fins. Parsemer de zestes de citron vert, d’œufs de truite et de graines de sésame.

9

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.