Thon caramélisé aux épices

Mettre les pavés de thon dans un plat creux.

Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, toutes les épices et le sucre.

Verser ce mélange sur les pavés de thon. Retourner plusieurs fois les pavés de thon dans la sauce puis placer au frais pendant 30 minutes.

Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile. Egoutter les pavés de thon et les saisir dans la poêle 2 à 3 minutes de chaque côté. Les pavés doivent rester rouge à cœur.

Retirer les pavés, verser la marinade dans la poêle et laisser réduire.

Mettre les pavés dans les assiettes, les arroser de sauce et servir avec une salade de mesclun.