Saint Jacques aux truffes

Hâcher finement les échalotes et émincer les champignons.

Faire revenir au beurre ajuter les moules mouiller avec le vin blanc* couvrir laisser cuire 10mn jusqu'à ouverture des moules.

Oter les coquilles des moules verser la créme liquide.
Mixer le tout.

Dans une poële faire chauffer 40g de beurre les saint jacques cuire 1mn 30 par face.
Couper la truffe en lamelles.

Dans l'assiette disposer 4 St Jacques, répartir la truffe nappée de la sauce.

* l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération