Saint-Jacques au parmesan et poivre noir

Laver et sécher les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant. Les couper en 4 rondelles dans l'épaisseur.

Mélanger l'huile et le jus de citron.

Répartir les lamelles de Saint-Jacques dans les assiettes.

Arroser d'huile citronnée, couvrir de copeaux de parmesan et ajouter un trait d'huile d'olive.

Sel, poivre.

Décorer avec la ciboulette.