Lors de l'achat, faire nettoyer les fruits de mer par le poissonnier.Peler l'ail, enlever le germe et l'émincer. Laver le persil, le ciseler et le réserver.

Faire cuire le riz en suivant les indications du produit.Dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'ail, puis ajouter les poulpes, les anneaux de calamars et les crevettes. Saler. Au bout de deux/trois minutes, incorporer le concentré de tomate et le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. Après ce temps écoulé, y verser le riz cuit, bien mélanger et remettre sur le feu cinq bonnes minutes pour bien qu'il s'imprègne de la préparation.

Au moment de servir, parsemer du persil plat ciselé.