Papillote de saumon à la compotée de chou rouge au gingembre

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4-5

Personne(s)

6

Temps

65 min

Préparation

65min

Cuisson

0 min

Difficulté

Moyen

Ingrédients pour

6

pavés de saumon

1

gros bouquet de ciboulette

10

cl

de

crème liquide

1

chou rouge

1

c. à soupe

de

Gingembre en poudre

1

c. à café

de

coriandre en poudre

100

g

de

sucre en poudre

10

cl

de

vinaigre

sel

Étapes

1

Couper le chou rouge en quatre puis l’émincer finement. Le plonger 5 minutes dans l’eau bouillante. L’égoutter.

2

Verser le vinaigre, le sucre, le gingembre et la coriandre dans une grande casserole. Porter à ébullition. Ajouter le chou rouge et mélanger.Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

3

Préchauffer le four th 6 (180°). Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Découper six grandes feuilles de papier sulfurisé. Les étaler sur le plan de travail. Répartir les pavés de saumon au centre des feuilles. Ajouter la compotée de chou. Arroser les pavés de saumon d’un trait de crème liquide. Parsemer de ciboulette. Saler et poivrer.