Lotte rôtie aux filaments de safran

Détailler les courgettes en tagliatelles à l'aide d'un économe. Les faire cuire à la vapeur et les égoutter. Les réserver au chaud dans une assiette en les couvrant.

Faire fondre 75 g de beurre dans une poêle, puis ajouter la lotte. La faire rôtir 5 min en la tournant sur toutes ses faces, puis ajouter le restant de beurre et le safran.

Laisser cuire encore 5 min. Couper la lotte en tronçons et la servir accompagnée de tagliatelles de courgettes et arrosée de beurre safrané.