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CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AUX SARDINES
recette

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AUX SARDINES

4
pers.
Facile
60min
pour

Ingrédients

2
boîte(s)
de
filets de sardines à l'huile d'olive
600
g
de
pommes de terre
50
g
de
parmesan râpé
1
Œuf
quelques brins de ciboulette
curcuma
piment d’Espelette
huile d'arachide ou de tournesol
poivre

Action !

Étape 1

* Faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau bouillante salée environ 30 minutes. * Les laisser tiédir avant de les peler.Puis les couper en morceaux et les écraser à l’aide d’un presse-purée.

Étape 2

* Egoutter les sardines et les émietter. * Laver et hacher la ciboulette. * Battre un œuf en omelette, l'incorporer aux pommes de terre. Assaisonner de sel, de poivre, de piment et de curcuma. * Ajouter les sardines et travailler la purée en l'écrasant à la fourchette. Incorporer enfin le parmesan et la ciboulette.

Étape 3

* Avec l’appareil bien froid, former des boulettes aplaties. * Facultatif : les passer successivement dans la farine, dans les œufs battus et dans la chapelure.

Étape 4

* Faites chauffer de l'huile dans une poêle. * Y plonger les croquettes quand l'huile est bien chaude, panées ou pas. * Les égoutter sur du papier absorbant dès qu’elles sont dorées.Servir aussitôt avec une salade verte.BONNE DEGUSTATION !

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