Ceviche saumon melon avocat

Faites une marinade avec l’huile d’olive, le citron, 2 pincées de piment d’Espelette, sel et poivre.

Détaillez le saumon en petits dés.

Arrosez avec la moitié de la marinade et réservez au frais une heure (si possible).

Coupez le melon en petits dés, ajoutez le persil ciselé et mélangez.

Coupez l’avocat en petits dés et arrosez avec l’autre moitié de la marinade, réservez au frais.

Dressez le ceviche dans chaque assiette avec un emporte-pièce : une couche de saumon, puis de melon, puis d’avocat.

Émincez l’échalote et ajoutez-la sur le dessus, servez.