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Eclairs aux deux saumons
recette

Eclairs aux deux saumons

10
pers.
Moyen
40min
pour

Ingrédients

40
g
de
beurre
75
g
de
farine
2
oeufs
12.5
cl
d'
eau
200
g
de
saumon frais
3
tranche(s)
de
saumon fumé
100
g
de
fromage frais
60
g
de
crème liquide

Action !

Étape 1

Préparation des éclairs : mélanger le beurre et l'eau et porter à ébullition. Ajouter la farine en mélangeant vivement pour que la pâte soit lisse et se décolle des parois.

Étape 2

Incorporez les oeufs un à un pour que la pâte soit brillante. Sur une plaque de cuisson, former des éclairs de 5 cm avec une poche à douille. Faire cuire 15 min à 200° puis 10 min à 180 °.

Étape 3

Préparation de la garniture Cuire le saumon frais pendant 10 mim au court bouillon. Mixer la moitié de celui-ci avec la crème liquide, le fromage frais et une tranche de saumon fumé. Saler poivrer. Ajouter le reste de saumon frais émietté.

Étape 4

Garnir les éclairs et disposer au dessus une lamelle de saumon fumé pour la présentation. Garder au frais

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