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Croquettes de thon
recette

Croquettes de thon

6
pers.
Facile
80min
pour

Ingrédients

400
g
de
thon à l’huile (en boite)
3
pommes de terre cuites
5
oeufs
2
c. à soupe
de
parmesan
farine
chapelure
huile
coriande
Sel et poivre

Action !

Étape 1

Egoutter et émietter le thon, le placer dans un saladier. Ajouter les pommes de terre préalablement écrasées. Casser 3 œufs en séparant les blancs des jaunes, puis incorporer les jaunes à la préparation au thon ainsi que le parmesan. Saler et poivrer légèrement. Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent.

Étape 2

Façonner la préparation en boulettes avec des mains farinées. Les placer au réfrigérateur pendant 1 heure. Préparer 3 assiettes creuses avec dans l’une de la farine, dans l’autre les 2 œufs restants battus, et de la chapelure dans la dernière.

Étape 3

A la sortie du réfrigérateur, rouler les boulettes dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure, de façon à ce qu’elles soient parfaitement enrobées. Faire chauffer l’huile de friture. Plonger les croquettes de thon et laisser dorer quelques minutes en procédant par petites quantités. Saler légèrement.

Étape 4

Laisser égoutter les croquettes de thon sur du papier absorbant. Décorer avec quelques feuilles de coriandre et servir aussitôt. 

© SUCRE SALE

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