seburg18
recette
seburg18Bouchées à la reine aux st-jacques et saumon
4
pers.
Facile
40min
pour
Ingrédients
4
bouchées à la reine
8
grosses st jacques
1
darne de saumon
100
g
de
crevettes
25
cl
de
crème fraiche épaisse
1
faux safran
échalotte
persil
cognac
Action !
Étape 1
Coupez la darne en morceau et faites cuire dans un peu de matière grasse à la poêle. Réservez.
Étape 2
Faites revenir les st Jacques brièvement puis réservez.
Étape 3
Mettez les bouchées à réchauffé dans un four préchauffé à 210°C ( Thermostat 7-8) pendant 5 min.
Étape 4
Faites revenir l'échalote émincée, ajoutez les crevettes décortiquées, le saumon et les Saint-Jacques. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika et de faux-safran. Versez un trait de cognac et faites flamber.Ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 5
Dressez dans les assiettes les bouchées chaudes remplies de poisson et de sauce.
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