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Émincer une échalote
La base de l'échalote contient du souffre et c'est cette partie qui, découpée, libère le souffre et fait pleurer. Il faut donc émincer l'échalote en stoppant le couteau avant la base (cela fait une sorte d'éventail). On peut ensuite le hacher menu par exemple avant de couper au final la base.
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