Dans un saladier, battre les oeufs à la fourchette, saler.

Dans une grande poêle avec un léger filet d'huile d'olive, verser les oeufs battus et laisser cuire pour avoir une omelette (idéalement épaisseur d'environ 1cm).

Une fois cuite, disposer l'omelette sur une assiette (ou un plat de service). Reprendre la poêle et faire revenir la roquette (elle va un peu réduire de volume). Recouvrir l'omelette de trois tranches de blanc de dinde, puis tartiner de Philadelphia®, puis de la roquette.

Rouler l'omelette sur elle-même en prenant soin de bien serrer le tout (comme lorsque l'on fait des makis). Très délicatement, couper le "boudin" d'omelette en tranches.