Couper les tomates séchées en petits morceaux. Faire de même avec le chorizo. Faire cuire la polenta en suivant les indications du paquet. En fin de cuisson, ajouter le parmesan râpé, les tomates séchées et le chorizo. Verser la préparation dans des moules à cannelés en silicones. Mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de les démouler.