Œufs brouillés aux champignons

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5

Personne(s)

6

Temps

35 min

Préparation

35min

Cuisson

0 min

Difficulté

Facile

Ingrédients pour

1

kg

de

champignons mélangés

12

gros œufs

20

cl

de

crème fraiche épaisse

0.5

bouquet(s)

de

persil plat

40

g

de

beurre

2

c. à soupe

d'

huile d'olive

2

gousse(s)

d'

ail

Sel et poivre

Étapes

1

Nettoyer les champignons délicatement, ôter leur pied et les couper si nécessaire en 4, 6 ou 8 selon la grosseur. Effeuiller le persil plat et en ciseler les 2 tiers afin de conserver quelques feuilles entières. Peler et râper l’ail finement.

2

Dans une large sauteuse, avec 25 g de beurre et l’huile d’olive, faire chauffer à feu vif les champignons pendant 8 à 10 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Pendant la cuisson, les assaisonner généreusement, ajouter le persil et l’ail.

3

Fouetter les œufs avec la crème et assaisonner généreusement.

4

Au moment de servir, faire chauffer le reste de beurre dans une large casserole sur feu doux. Y verser le mélange œufs-crème sans cesser de fouetter, jusqu’à ce qu’il coagule lentement, de manière à obtenir une brouillade crémeuse et homogène.

5

Répartir les champignons dans 6 assiettes, agrémenter de brouillade d’œufs et servir aussitôt.

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