- Pose 4 œufs dans une petites casserole. Couvre-les juste d'eau froide et laisse cuire 12 minutes sur feu vif. Plonge-les aussitôt dans l'eau froide et écale-les.

- Découpe les yeux dans des demi-olives et les becs dans des rondelles de carotte (ou dans une languette de mimolette). Entaille légèrement le blanc de l'ouf pour les faire tenir.

- Dépose un lit de 3 carottes râpées dans un saladier. Ajoute 2 poignées de salade verte et 1/2 barquette de graines germées. Installe-y les poussins. Sers cette salade avec 3 c.à.s de mayonnaise mélangés avec le jus d'1 citron et 1 yaourt nature.