La veille, préchauffer le four th 3/4 (100°). Mouiller l’intérieur de six petits plats en porcelaine individuels et les laisser égoutter.

Râper le chocolat Poulain Dessert® Noir Classique grossièrement.

Verser la crème liquide et le lait de coco dans une casserole, porter à ébullition. Aux premiers frémissements, retirer du feu et verser le mélange sur le chocolat Poulain Dessert® Noir Classique râpé. Remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.

Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélanger ensuite délicatement les deux préparations.

Répartir la crème dans les plats et enfourner.

Faire cuire 50 minutes.

Sortir les crèmes du four et les laisser refroidir avant de les mettre au frais jusqu’au lendemain.

Avant de servir, mélanger la noix de coco râpée et la cassonade. Parsemer les crèmes de ce mélange et les faire caraméliser sous le grill.

Servir immédiatement.