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Rouleaux de printemps au bœuf et légumes croquants

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Personne(s)

4

Temps

35 min

Préparation

35min

Cuisson

0 min

Difficulté

Moyen

Ingrédients pour

75

g

de

vermicelles de riz

180

g

de

bœuf à poêler

1

c. à café

d'

huile de sésame

1

carotte

0.3

concombre

0.5

poivron rouge

8

brins de coriandre fraîche

8

galettes de riz (22cm de diamètre)

Sel et poivre

2

cm de gingembre frais

0.5

petit piment rouge

0.5

gousse d'ail

1

c. à soupe

de

vinaigre de riz

1

c. à soupe

de

sucre en poudre

1

c. à soupe

de

sauce soja

1

c. à soupe

de

sauce de poisson nuoc mâm

1

c. à soupe

de

jus de citron vert

Étapes

1

Commencer par préparer la sauce :

Dans une petite casserole, mettre le vinaigre, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau et porter à ébullition. Verser dans un bol et laisser tiédir.

2

Ôter les graines du piment, l’émincer finement ainsi que l’ail et le gingembre.

3

Rajouter ail, gingembre et piment dans le bol, rajouter la sauce de soja, la sauce de poisson et le jus de citron.

4

Cuire les vermicelles de riz à l’eau bouillante pendant 3 à 4min, ils doivent rester croquants. Les égoutter et les rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson, les couper aux ciseaux en tronçons de 8 cm environ, réserver.

5

Badigeonner la viande d’huile de sésame, l’assaisonner de sel et de poivre et la cuire au grill (ou à la poêle) bien chaud 1 min 30 secondes de chaque côté. Emballer dans du papier aluminium et laisser refroidir.

6

Tailler la carotte et le poivron en fins bâtonnets de 8 cm de long environ. Enlever les graines du concombre et le couper aussi en fins bâtonnets de même taille.

7

Laver les brins de coriandre et les effeuiller.

Couper la viande en fines lamelles de 8 cm environ.

Garnir les feuilles de riz des différents ingrédients, roulez-les, et les servir avec la sauce.

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