Préchauffer le four à 180°C. Bien laver les aubergines et les couper en rondelles.Les passer 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Dans un plat allant au four, disposer quatre grosses rondelles d'aubergine, saler, poivrer, huiler, puis tartiner de sauce tomate. Réitérer par dessus cette opération trois fois. Finir par parsemer chaque millefeuille de gruyère râpé.

Enfourner pendant une quinzaine de minutes.