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Cuire le riz 20 min dans une grande casserole d’eau agrémentée de thym, de sel et de poivre.
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Faire blanchir les feuilles de chou 2 min dans de l’eau bouillante puis les égoutter. Dans une poêle, faire blondir dans 1 c. d’huile l’oignon émincé et l’ail écrasé. Ajouter les champignons émincés, laisser dorer 5 min puis ajouter le tofu coupé en cubes et poursuivre la cuisson 3 min. Saler et poivrer, parsemer de persil effeuillé.
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Garnir chaque feuille de chou de farce aux champignons, rouler et ficeler. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile et la sauce de soja dans la poêle puis y saisir les paupiettes, verser 10 cl d’eau et réchauffer 5 min. Servir les paupiettes accompagnées de riz rouge.
Omo Omo 
