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Velouté de topinambour à la muscade
recette

Velouté de topinambour à la muscade

0/5
( 0 votes )
Personne(s)
4
Temps
50 min
Préparation
50min
Cuisson
0 min
Difficulté
Moyen
Ingrédients pour

400
g
de
topinambour
10
cl
de
crème liquide à 5% de matière grasse
60
g
de
mimolette vieille
2
feuille(s)
de
brick
1
oignon
1
c. à café
d'
huile d'olive
1
pincée(s)
de noix de muscade
sel

Étapes

1

Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir 5 min dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajouter les topinambours épluchés et coupés en cubes, couvrir d’eau à hauteur. Incorporer la muscade, un peu de sel, et couvrir d’eau à hauteur. Cuire 30 min à couvert.

2

Couper les feuilles de brick en 2 pendant ce temps, pour obtenir 4 rectangles. Déposer sur chacun la mimolette coupée en 4, rouler et façonner 4 bonbons en ficelant les extrémités de pâte. Enfourner 5 min à 210 ° C.

3

Mixer les topinambours égouttés avec quelques louches de bouillon, ajouter la crème liquide, poivrer et servir le velouté accompagné d’un bonbon de mimolette.

© Martin Balme

Les mots clés associés
Entrée
Le coin végétarien
Légumes
Légumes
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delphinus22
Très bonne idée, surtout que le topinambour est méconnu. A essayé
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Mlle-Lau
Très gourmande cette idée d'entrée pour se réchauffer avec ce grand froid :)

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