Velouté de topinambour à la muscade

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Personne(s)

4

Temps

50 min

Préparation

50min

Cuisson

0 min

Difficulté

Moyen

Ingrédients pour

400

g

de

topinambour

10

cl

de

crème liquide à 5% de matière grasse

60

g

de

mimolette vieille

2

feuille(s)

de

brick

1

oignon

1

c. à café

d'

huile d'olive

1

pincée(s)

de noix de muscade

sel

Étapes

1

Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir 5 min dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajouter les topinambours épluchés et coupés en cubes, couvrir d’eau à hauteur. Incorporer la muscade, un peu de sel, et couvrir d’eau à hauteur. Cuire 30 min à couvert.

2

Couper les feuilles de brick en 2 pendant ce temps, pour obtenir 4 rectangles. Déposer sur chacun la mimolette coupée en 4, rouler et façonner 4 bonbons en ficelant les extrémités de pâte. Enfourner 5 min à 210 ° C.

3

Mixer les topinambours égouttés avec quelques louches de bouillon, ajouter la crème liquide, poivrer et servir le velouté accompagné d’un bonbon de mimolette.

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