Velouté de lentilles corail

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4

Personne(s)

6

Temps

40 min

Préparation

40min

Cuisson

0 min

Difficulté

Facile

Ingrédients pour

250

g

de

lentilles corail

2

carottes

1

oignon

2

gousse(s)

d'

ail

1

c. à café

de

curry en poudre

10

cl

de

lait de coco

Le zeste râpé d’un citron vert

1 filet de jus de citron jaune

huile d’olive

Sel et poivre

Étapes

1

Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles. Peler et émincer finement l’oignon et les gousses d’ail. Rincer les lentilles corail.

2

Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Y mettre l’oignon et l’ail à revenir. Ajouter les carottes et les lentilles. Remuer et saupoudrer de curry. Verser 1 litre d’eau. Saler et poivrer. Laisser cuire pendant 20 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

3

Mixer la préparation aux lentilles à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, de façon à obtenir une soupe homogène et veloutée. Incorporer le lait de coco et le jus de citron jaune.

4

Répartir le velouté dans six bols. Parsemer de zestes de citron vert. Servir aussitôt.

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