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Velouté de lentilles corail
recette

Velouté de lentilles corail

6
pers.
Facile
40min
pour

Ingrédients

250
g
de
lentilles corail
2
carottes
1
oignon
2
gousse(s)
d'
ail
1
c. à café
de
curry en poudre
10
cl
de
lait de coco
Le zeste râpé d’un citron vert
1 filet de jus de citron jaune
huile d’olive
Sel et poivre

Action !

Étape 1

Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles. Peler et émincer finement l’oignon et les gousses d’ail. Rincer les lentilles corail.

Étape 2

Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Y mettre l’oignon et l’ail à revenir. Ajouter les carottes et les lentilles. Remuer et saupoudrer de curry. Verser 1 litre d’eau. Saler et poivrer. Laisser cuire pendant 20 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Étape 3

Mixer la préparation aux lentilles à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, de façon à obtenir une soupe homogène et veloutée. Incorporer le lait de coco et le jus de citron jaune.

Étape 4

Répartir le velouté dans six bols. Parsemer de zestes de citron vert. Servir aussitôt.

© Sucré Salé

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