Velouté de champignons à la sauge
recette

Velouté de champignons à la sauge

6
pers.
Facile
40min
pour

Ingrédients

500
g
de
champignons de paris frais
1
oignon
2
gousse(s)
d'
ail
5
louche de vin blanc sec*
1
l
de
bouillon de volaille (réalisé à partir d'un cube)
8
feuille(s)
de
sauge
15
cl
de
crème liquide
huile neutre
sel

Action !

Étape 1

Couper les bouts terreux des champignons de Paris. Les laver, les essuyer et les couper en lamelles.

Étape 2

Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail. 

Étape 3

Faire revenir les champignons, l’ail et l’oignon dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile, pendant 3 minutes. Saler. Ajouter la farine.

Étape 4

Mélanger puis verser le vin blanc* et le bouillon de volaille. Laisser cuire 15 minutes, à feu doux.

Étape 5

Rincer, ciseler et ajouter la sauge aux champignons.  Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.

Étape 6

Verser la préparation dans la casserole et incorporer la crème liquide. Laisser réchauffer à feu doux, tout en remuant, pendant quelques minutes. 

Étape 7

Répartir le velouté dans quatre bols. Donner un tour de moulin à poivre. Décorer avec une feuille de sauge. Servir aussitôt. 

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

© Sucré Salé

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Entrée
Le coin végétarien
Légumes
Soupes
173 J'aime
Commentaires
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Marie Herve REunif
Ça a l'air très bon
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Marie Herve REunif
Ça a l'air tellement bon bravo
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ange181920
C'est idéal avec le temps qu'il fait
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Majandra_01
avec les roses des prés ramassés juste avant, c'est encore meilleur!
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tina62+
Velouté de champignons très bonne soupe surtout qu'il fait froid j'adore
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nerveuse96
Un velouté aux champignons ce doit être sublissime, à essayer maintenant que le froid va s'installer.
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