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Quiche au potiron et à la coriandre
recette

Quiche au potiron et à la coriandre

6
pers.
Facile
95min
pour

Ingrédients

1
pâte brisée
400
g
de
potiron
3
oeufs
30
cl
de
crème fraîche
100
g
de
gruyère râpé
1
pincée(s)
de
paprika
25
g
de
beurre
1
bouquet(s)
de
coriandre
Sel et poivre

Action !

Étape 1

Préchauffer le four th 6 (180°C).

Étape 2

Eplucher le potiron. Retirer les graines et les filaments. Couper la chair en cubes. Les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre dans 10 minutes. Recouvrir d’eau. Laisser cuire pendant 25 minutes sur feu doux. Egoutter et mixer les morceaux de potiron de façon à obtenir une purée lisse.

Étape 3

Rincer la coriandre. Réserver six petits brins pour la finition. Effeuiller et ciseler le reste.

Étape 4

Battre les œufs en omelette dans un saladier avec la crème fraîche et une pincée de paprika. Saler et poivrer. Incorporer la purée de potiron. Ajouter la coriandre ciselée.

Étape 5

Découper la pâte en six disques. Les étaler dans six moules à tartelettes. Ajouter la préparation au potiron. Enfourner pendant 40 minutes.

Étape 6

Sortir les quiches du four et décorer avec la coriandre réservée.

© Sucré Salé

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